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奶香粘豆包

来源:  2016-07-24 10:57
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记忆中的东北味儿——奶香粘豆包

每年,妈妈都会用一些糯米粉加进红豆馅儿,再用白面包裹,做成山寨的粘豆包。所以小时候的我,一直以为粘豆包就是这样的。直到公公有次去丹东探亲回来,给我带了一些黄黄的点心,问过才知道,这才是东北真正的粘豆包。用本身就会发粘的黄米面做成的,吃起来黏滑Q弹,和妈妈的版本果真不一样。

最近两年过年的主食都是由我来准备的,我就想亲手给爸妈做一次地道的东北粘豆包。黄米面中原人不吃,超市也就买不到。为此我还专门从一家丹东的网店网购了两小袋黄米面。又在网上找了一些参考的和视频,最终决定做——奶香粘豆包。

奶香粘豆包

材料:玉米面1份,黄米面6份,牛奶,酵母粉,豆沙馅适量。

奶香粘豆包

奶香粘豆包的做法

1:玉米面一份用开水烫熟,晾凉。

2:酵母粉融化在牛奶中,此时牛奶要少放,便于之后再添加。6份黄米面,加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团,而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放。

奶香粘豆包

3:放在温暖的地方醒发。

4:如图略微发起即可。

5:面团分成适合大小的剂子。

奶香粘豆包

6:取一份压扁。

7:包入豆沙馅,馅儿不能太大,黄米面的延展性不好,馅儿如果太大,蒸的时候容易爆开。

8:慢慢把皮往上推,直到把馅儿全都包住,再揉圆。

奶香粘豆包

9:全都包好之后就可以上屉蒸了,水开后大火蒸12-15分钟即可。

奶香粘豆包[page]

这粘豆包,果然香甜又黏牙好吃,咬下去的口感甚好~帮爸妈找记忆中的东北味儿,他们也吃的津津有味~而我,也了解了乡愁。

奶香粘豆包

奶香粘豆包

奶香粘豆包食材搭配小提示

:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。

:吸收更多的营养

玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。...

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