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砂锅坛肉

来源:  2016-07-24 10:57
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的美味——砂锅坛肉

刚刚上网查了才知道,原来坛肉是属东北菜系,仔细想想也对,那么厚重的口味儿南方人不喜欢的,东北人这种粗犷豪放的性格是不是也体现在了饮食上呢?不过,没有吃过坛肉的,我真是有点儿替他们遗憾了,那是相当的香啊!已经记不得自己第一次是什么时候吃的了,可是能够让我一直回味无穷的美食恐怕也不多吧!每当嘴馋了,就会想起坛肉,入口即化,香气四溢,能够让你真正感觉到享受美食的快感……

这么多年,一直在外面吃,还是第一次自己动手做,当然了,做法是上网查的,只是稍加改动,味道那是没得说。

砂锅坛肉

用料:带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。

砂锅坛肉

砂锅坛肉做法

1、将五花肉洗净,切成2cm左右的小块,备用。

2、锅烧热,用油润一下锅,然后将油倒出,下入肉块用急火不停地翻炒,直至变色、有油浸出。

砂锅坛肉

3、放入拍碎的冰糖,中火将肉炒至金黄色。

4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

砂锅坛肉

5、加开水,放八角、花椒、香叶、桂皮,水要没过肉块。

6、大火烧开,中火焖20分钟,然后再倒入砂锅中,盖上盖子,小火再烧一小时左右,直至五花肉软烂。

砂锅坛肉

温馨提示

1、炒肉时不用另外放油,炒肉时会有少量油浸出,不然会很油腻。

2、由于老抽、生抽、面酱、腐乳汁都有咸味,所以可不比另外放盐,当然依照个人口味而定。

3、炖肉一定要用开水,如果中途发现汤少,再加时也要加开水。

4、砂锅不能放得过满,八分满即可,不然会溢出来。

砂锅坛肉

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...

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