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脆皮乳鸽

来源:  2016-04-27 21:24
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今年年前在【罗生堂】那里看到了做法,高兴坏了,赶紧操练起来,前一天晚上处理干净鸽子的内脏,填上腌料,封上肚子,然后处理脆皮水,风干一个晚上,第二天吃之前再入烤箱,用罗生堂的话来说就是“这个菜挺麻烦,两个小破鸽子费了我很多时间,还没啥肉”不过“味道真的没得说,绝对给你不一样的感觉”,我一边干一边想着他博客里写的这段话,暗自偷笑,因为我只做了一个,哈哈,后悔极了。后悔的到底是不该做,还是该多做几个,我自己也弄不清了。

烤好的鸽子太烫,自己下不了手,只能让老公出马,结果就给剁得没了卖相,还好剁之前先留了个影,味道着实了得,下次还要买2只个头大一点的鸽子来做,过过瘾。做了一次也就知道,出去还是要点这个来吃还是值得的,绝对是功夫菜,自己做太费时费力了。

学做五星级热门菜【脆皮乳鸽

主料:去内脏干净鸽子一只

腌料:五香粉2g、盐5g、葱结、姜片

脆皮水:水果醋20g、山西陈醋15g、水200g、麦芽糖50g

脆皮乳鸽的做法

脆皮乳鸽的做法

1、五香粉和盐混合均匀后放入微波炉中火叮半分钟,热出香味,把它均匀地涂抹在鸽子腹腔,然后塞入葱结和姜片,最后将肚子用牙签缝合起来

脆皮乳鸽步骤1

2、锅子内放水烧开,勺出热水浇在鸽子身上将鸽子皮烫熟

脆皮乳鸽步骤2

3、将热水倒掉,将脆皮水原料放入锅内煮开,将脆皮水浇在鸽子皮上至均匀上色,将鸽子悬挂起来,风干一晚上将皮晾干

脆皮乳鸽步骤3

4、将鸽子安置在烤箱转叉上,肉少的部分包上锡纸

脆皮乳鸽步骤4

5、烤箱选择上下管烧烤档预热180度,中层转叉烘烤20分钟左右完成,趁热斩成大块食用为佳

脆皮乳鸽步骤5

脆皮乳鸽

 

肉鸽也叫乳鸽,是指4周龄内的幼鸽。其特点是:体型大、营养丰富、药用价值高,是高级滋补营养品。肉质细嫩味美,为血肉品之首。经测定,乳鸽含有17种以上氨基酸 ,氨基酸总和高达53.9%,且含有10多种微量元素及多种维生素。乳鸽的药用价值:增进人体机能,延缓衰老...

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