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锅煎豆腐盒

来源:  2018-04-01 22:59
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白嫩的豆腐营养价值高很受大众喜欢,今天来个锅煎豆腐盒,做法简单而且嫩滑好吃。

锅煎豆腐盒

原料:豆腐250克,猪肉200克,泡发海米25克,鸡蛋2个,蒜苗50克,香菜10克,花生油60克,香油10克,盐3.5克,料酒10克,味精2克,酱油25克,葱8克,姜4克,淀粉8克,鲜汤适量。

锅煎豆腐盒

锅煎豆腐盒的做法

1、将豆腐清洗干净,切成3.5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的薄片。

2、蒜苗清洗干净切碎末。

3、海米切末。

4、猪肉剁成茸泥,放入碗内。

5、葱和姜一半切末,一半切丝。

6、香菜清洗干净切段。

7、鸡蛋打在碗内,搅匀成液。

8、在猪肉茸泥碗内加入蒜苗末、葱末、姜末、盐(2克)、味精(1克)、香油、海米末和适量鲜汤搅拌上劲,起粘成馅。

9、在案板上,先将一半豆腐片铺平。

10、每片铺上一层厚约1厘米的肉馅。

11、再将另一半豆腐片盖上,用于轻轻压平,即成豆腐盒坯料。

12、锅架火上,放油烧至六七成热。

13、将豆腐坯料两面沾上淀粉,蘸匀蛋清,码入锅内。

14、用中小火将两面煎成金黄色,煎好以后,盛入盘内。

15、原锅留少许底油,回到火上,烧至七八成热。

16、下姜丝、葱丝煸炒一下,出香味后,放入豆腐盒、盐、酱油及适量鲜汤,烧开。

17、改用中小火烧,至汤汁快干,放入味精,撒上香菜段,即可盛盘食用。

美食特色

色泽金黄,豆腐软嫩,馅心鲜香,别具风味。

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