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锅贴豆腐

来源:  2018-04-01 22:59
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豆腐的营养价值非常高,豆腐本身的做法也非常多样,现在就来教教大伙制作一道好吃的锅贴豆腐

锅贴豆腐

原料:石膏豆腐6块(600克),猪肥膘肉500克,熟瘦火腿15克,面粉4克,鸡蛋3个,干淀粉20克,化猪油150(耗50克),生菜100克,番茄酱30克,精盐2克,味精1克,香油2克,醋15克,白糖15克。

锅贴豆腐

锅贴豆腐的做法

1、将猪肥膘肉洗净,在汤锅中煮至八成熟捞起晾冷。

2、然后切成5厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片共24片,并用刀尖在每片四角及中心钻穿。

3、生豆腐放入丝罗筛中搅散,滤去渣,取豆腐汁装入碗中,鸡蛋清2个用筷子在八寸盘内用力搅打成蛋泡,将盐1克、干细淀粉10克、面粉、味精和蛋泡加入装豆腐汁的碗中搅匀。

4、然后加入猪油50克,顺一个方向搅成豆腐糁。

5、另用蛋清1个与干淀粉10克调成蛋清淀粉。

6、蛋黄3个搅匀,摊成蛋皮,与火腿分别切末。

7、熟肥肉片24片分别摆于大平盘中,用干净布搌去油,将蛋清淀粉均匀地抹在每片肉上,用小汤匙将豆腐糁舀在上面平摊成1厘米厚。

8、再将蛋皮、火腿末各半分别放豆腐糁上成两色。

9、炒锅炙好下化猪油,将锅均匀地转动,使之均匀地沾上一层油,滗去多余的油,并逐个将摊上豆腐糁的肉片、肥膘向下,均匀地用小火约贴8分钟,贴至内底呈金黄色。

10、再淋入香油1克,铲入盘中一端,火腿、蛋皮面向上。

11、另将生菜洗净,用糖、醋、盐0.5克、香油拌好放另一端,淋番茄酱于生菜上即可。

美食特色

黄白相间,皮酥里嫩,咸鲜酥香,色调美观。

汇吃的网站小提示

:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

:减肥健美查

关键词:

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...

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