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简单版回锅肉

来源:  2018-04-01 22:59
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作为四川人,可能最爱的一道家常菜便是“”。几乎每家人都会做,普及程度应该和番茄炒蛋差不多,或许每家人做的回锅肉有些许的差异,但都大同小异。今天就教大家做一道回锅肉!

回锅肉

原料:煮熟的带皮猪五花肉250克,大葱白50克,熟豆油500克(实耗30克),豆瓣辣酱10克,酱油5克,白糖10克,料酒10克,醋3克,葱10克,姜5克,蒜5克,花椒水5克,香油3克。

简单版回锅肉的做法

回锅肉的做法

1、将猪五花肉切成长方薄片,放入沸水锅内烫一下捞出,控净。

2、葱切马蹄段。

3、姜切末。

4、蒜切片。

5、勺内放入熟豆油烧至五成热,放入烫好的五花肉冲炸一下捞出,沥去油。

6、勺内放底油烧热,放入葱、姜、蒜炒出香味来,加入豆瓣辣酱煸炒。

7、放入五花肉片,加上酱油、糖、醋、花椒水。

8、再煸炒几下,淋入香油出勺即可。

美食特色

肉片软烂,甜辣浓香。

关键词:

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...

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