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乳腐肉

来源:  2018-04-01 22:59
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是猪的腹胁肉,这部分肉脂肪比较多,肥肉和瘦肉相间重叠数层,所以在烹制的时候能够品尝到肥肉和瘦肉结合的味道,五花肉做法中,韩式烤五花肉是最受大家欢迎的,下面教你在家自制乳腐肉

乳腐肉

原料:猪五花肉200g,葱5g,玫瑰乳腐25g,姜五分,红米五分,食油20g,精盐五分,绿叶菜(净)150g,绍酒10g,冰糖25g。

乳腐肉

乳腐肉的做法

1、选五花肉一方块刮净,出水(即加水烧沸,使肉收紧除去血水)洗清。

2、在肉皮一面划成“写”形,每方再切四刀,深钱以不伤精肉为度。

3、将红米用水浸成红米汁,和乳腐捏稠,加入冰糖屑(20g),精盐(四分)和匀,在肉皮及共划缝中涂满。

4、将肉皮朝下,把肉放在碗中,并将多余的乳腐汁倒在肉上面,加入葱、姜、酒后,用丝棉纸封好,上笼急火蒸三小时左右,直至酥烂。

5、然后取出拣去葱姜,将肉合入菜盆中(皮朝上)。

6、另以旺火热锅热油,将绿叶下锅加盐(一分)煸熟后,放在肉的两旁即成。

烹饪须知:此菜肉肥烂,入口即化,甜中带咸,有玫瑰乳腐香,别有风味,最宜于春秋两季。

关键词:

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...

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