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烩什锦丁

来源:  2018-04-01 22:59
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烩什锦丁是一道美味的,操作简单,口味咸鲜。主要材料为海参、虾仁、鱼骨、鸡肉、蹄筋。下面小编就把烩什锦丁的家常做法分享给大家。

烩什锦丁

原料:以水发海参、鲜虾仁、水发蹄筋、水发鱼骨、水发玉兰片、熟鸡肉、熟火腿、鸡蛋糕、猪腰子、豌豆为原料,经烩制而成。

烩什锦丁的做法

烩什锦丁的做法

1、海参50克、蹄筋30克、火腿10克、鸡肉50克、玉兰片50克、鸡蛋糕25克,均切1厘米见方的丁。

2、鱼骨15克切1厘米见方、厚0.5厘米的小片。

3、猪腰子50克片去腰臊,先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀纹(深度为腰子厚度的一半)。

4、再切1厘米见方的丁。

5、以上切好的料和豌豆15克均用沸水焯过。

6、鲜虾仁25克放入碗内,加入蛋清半个,湿淀粉5克调匀浆好。

7、炒锅置中火上,添入熟猪油250克,烧至六成热时。

8、将虾仁放入,用铁筷子拨动划开,约10秒钟,虾仁已八成熟,将油滗出,再放入葱油15克,用旺火烧至八成热时。

9、将所有加工好的原料一并倒入炒锅内,与虾仁混合,颠翻几下后,添500克,加味精1克、精盐1克、料酒15克。

10、烧开后,放入姜汁0.5克、味精0.5克,用湿淀粉15克勾芡,起锅盛入大汤碗内上桌即可。

特点:此菜味鲜色美,所配主要原料有10种,故称“什锦”。

汇吃的网站小提示

:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

:虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。绍菜又叫黄芽白。含极丰富的维生素。具有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。  

关键词:

海参,有人称之为“海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...

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